美味花椒香糟肉

1.将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；
2.将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；
3.将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；
4.将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；
5.吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。