美味黄金锤

1、鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上。

　　
2、用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断，顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部，露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形。

3、姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料。

4、将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁。放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上。

5、准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠。

6、腌好的翅根先蘸一层面粉。再蘸一层蛋液。最后再裹一层面包糠。

7、小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制。

8、约2-3分钟后再开大火炸一下。

9、炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可。