材料及份量
老妈蹄花
提供食谱
猪蹄、大葱、姜、大蒜、老干妈、白醋、盐、糖、红油、生抽、陈醋、料酒、花椒、大料
煮法
1、将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用
2、猪蹄刮洗干净，切成小块
3、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫
4、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时
5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制
6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味
7、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可
2、猪蹄刮洗干净，切成小块
3、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫
4、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时
5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制
6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味
7、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可
推荐
Top