老干妈回锅肉

1.猪五花肉整块放干热锅里烫皮，皮至金黄色即可，做一锅沸水，放入两片姜片、一个八角，将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟，用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。

2.尖椒、洋葱、青蒜切好备用。

3.锅中放入少许食用油，放入切好的猪肉煸炒，将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用。

4.剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香，再加入猪肉继续炒制，随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制。

5.根据个人口味加少许盐、鸡精和白糖调味即可出锅。