肥肠豆花

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红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口。

中菜

主菜

猪 / 豆腐

炒 / 烧

普通

30 分钟

材料及份量

猪肠头、嫩豆花、郫县豆瓣、泡辣椒
花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末
香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉

煮法

１、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
２、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
３、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
４、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。