胡萝卜浓汤

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胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

中菜

汤

蔬菜

炒 / 煮

初学

30 分钟

材料及份量

红萝卜300公克洋葱100公克蕃茄100公克白饭100公克蒜末6公克牛奶150㏄鲜奶油50㏄水600㏄橄榄油2大匙

调味料

鸡高汤块1小块味好美匈牙利红椒粉3公克盐适量

煮法

1.红萝卜洗净，去皮后切片；洋葱洗净，去皮后切丝；蕃茄洗净，去蒂后切粗丁；备用。
2.热锅倒入橄榄油烧热，放入蒜末小火炒香，放入作法1处理好的蔬菜与匈牙利红椒粉，中火拌炒均匀后再加入鸡汤块、白饭和一半的水，续煮至材料熟软后熄火。
3.待作法2降温至微温时放入果汁机中搅打至成糊状，重新倒回锅中加入另一半的水和牛奶以中火煮匀，最后加入鲜奶油拌匀，再以盐调味即可。