脆皮肉片

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在烤制过程中，肉皮浸在被烤出的油中，不干不硬，有连炸带烤的效果，因而酥脆适口。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

煮 / 无火

初学

90 分钟

材料及份量

带皮猪五花肉
五香粉 1茶匙
盐 1茶匙
香葱段适量
油 1茶匙

煮法

1、将猪五花肉洗净，用小镊子拔除猪皮上未净的毛发，摊在盘中晾干；
2、在肉和肉皮两面撒上盐和五香粉，用手搓揉几遍使之入味。然后放在盘中，用保鲜膜盖严，在冰箱的保鲜室中腌制3小时；
3、烤箱设定250度，预热10分钟；烤盘底部涂抹植物油，将腌好的猪肉放在盘中，肉皮朝下，用铝箔盖在盘上，四周扣紧盘边；
4、猪肉放入预热好的烤箱中，250度烤制50分钟；
5、取出猪肉，稍晾后将肉皮朝下置于砧板上，用利刀将肉切成0.5cm厚的肉片，然后脆皮朝上码放在盘内，撒入香葱段即可上桌。