腊味合蒸

1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出；
2.腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞，腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条；
3.取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。