腊味糯米饭

1.糯米洗净，用冷水泡5小时；
2.冬菇泡发，去把切丁，泡冬菇的水留着，用小瓶子装着备用，虾米洗净，瑶柱洗净用手撕成丝；
3.在蒸锅铺一块布，把糯米沥干水，加入虾米和瑶柱丝，一起进锅用大火蒸30分钟，每隔10分钟往糯米撒一次泡发冬菇的水，每次撒完用筷子搅拌一下，继续蒸；
4.加入洗净的腊肠和腊肉，继续蒸15分钟，关火，取出所有腊味切丁，糯米要用盖子盖好以防风干；
5. 把鸡蛋打散并加适量盐，用锅煎成薄蛋皮，再切成蛋皮丝备用；
6.热锅，倒入腊味丁，炒出香气后撒料酒，加入冬菇丁继续炒，然后加入糯米饭炒至完全松散，加生抽、糖、盐和葱花，充分翻炒至糯米饭表面有点焦黄，闻到焦香即可关火，滴上香油，上碟，加上蛋皮丝，撒上葱花即可。