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腐衣龙头鱼卷
腐衣龙头鱼卷
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开饭喇
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香酥可口。
中菜
主菜
海鲜
炸
普通
30 分钟
材料及份量
龙头鱼500克
豆腐皮10张
葱姜末各5克
胡椒粉、精盐3克
番茄沙司、绍酒10克
煮法
1、面粉加少量的水调成面糊,豆腐皮切成方块备用。
2、龙头鱼洗净,去头、鳍和肚,剖下两片净鱼肉。
3、把鱼肉放入碗中,加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。
4、取一片豆腐皮,四周均匀地抹上面糊,取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头,卷成长卷。
5、快刀将卷好的鱼卷,切成菱角块。
6、热锅上火倒油,烧至四五热时,将鱼卷下入锅中,等鱼卷炸至金黄色时,捞出装盘。
7、最后均匀地撒些椒盐,或者沾番茄酱或酱油醋食用。
小贴士
卷腐皮时要注意卷紧粘牢,否则炸时容易散了,注意要小火慢炸。
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