腐衣龙头鱼卷

1、面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。

2、龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。

3、把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。

4、取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。

5、快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。

6、热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。

7、最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。