自制腌酸菜

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零食不一定是热气的？夏日炎炎，酸甜小食添凉意。

头盆 / 凉菜

无火

初学

材料及份量

白萝卜1条
青瓜1条
青椒1只
红尖椒6只

白醋约1 啤酒樽大小
清水1碗半
砂糖适量
食盐少许

煮法

1. 白萝卜刨皮,切长条,像酸荀般大小.
2. 青瓜不用去皮,切长条, 泡在淡咸的冰水半小时.
3. 青椒去籽,切长条状.
4. 红椒斜切长形.
5. 青瓜及白萝卜放大盆内啤水一小时,盛起沥乾, 其他蔬菜洗净沥乾.
6. 彻底放凉後放入玻璃瓶.
7. 倒入以白醋, 清水, 砂糖和盐调成的汁料, 腌上一天即可.

小贴士

1. 青瓜保留连皮的肉,会更爽脆.
2. 要使用不锈钢碗, 否则醋会变黑.
3. 要使用玻璃瓶因胶瓶盛载会有一股胶味,影响口感.