芝芯松子虾球

1. 葱姜拍破加入清水浸泡半小时制成葱姜水，将去皮鲜虾肉和肥肉馅放入搅拌机，倒入葱姜水搅打成虾肉泥倒出备用；

2. 将虾肉泥中加入蛋清，蚝油，生抽，盐，黄酒和白胡椒粉；

3. 用打蛋器将虾肉泥搅打上劲儿（约5-8分钟）；

4. 最后加入香油拌匀；

5. 将拌好的虾肉馅装入密封袋中，入冰箱冷冻约1小时左右；

6. 取出冻好的虾馅，分成小块（每块约20克）中间包入马苏里拉奶酪（约8-10克）团成虾丸；

7. 将包好的虾丸放入事先装好松子的碗中滚动使其外部包裹一层松子；

8. 锅内热油，油温六成热时下入虾球炸至虾球浮起颜色金黄后出锅；

9. 盘中放吸油纸洗净多余油脂后另装盘制作完成。