芝麻肉丝

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酥香滋润，鲜香带甜。

中菜

主菜

猪

炸

普通

40 分钟

材料及份量

猪瘦肉500克、熟芝麻25克
姜、葱各10克、盐4克
料酒10克、菜油500克
白糖25克、八角2克
糖色10克、味精1克
香油10克、鲜汤350克

煮法

1.猪肉洗净，切成长约10厘米的粗丝，用姜（拍破）、葱、盐、料酒拌匀码味约30分钟。
2.锅置旺火上，下菜油烧热（约150℃），下肉丝炸至呈浅黄色时捞出，溪去炸油，锅洗净，做肉丝，加鲜汤烧沸，去尽油沫，加盐、白糖、八角、糖色烧沸后，移小火收至汁干吐油时，放入味精、香油略收，起锅晾冷，装盘撒上熟芝麻即成。