芝麻辣椒油

提供食谱

2343

飞絮

辣椒油是平时吃饭必不可少的调味品，煮饺子的醋里，煮面条里，往往都喜欢加一勺。但先吃先炸就特别麻烦，于是每次我都是炸出一碗，随吃随放，而且我炸的辣椒油不会胡，还特别脆，能保持很久。我还放了芝麻，不用说，更香了。

中菜

酱料

蔬菜

炸

普通

50 分钟

材料及份量

干红辣椒：200g
芝麻：50g

调味料

油：适量
盐：适量
花椒：适量

煮法

1.将干辣椒用水浸泡一下，赶紧沥水。
2.小火放锅内，炒一下，不断翻炒，为了去除水分。
3.辣椒炒干后，用剪子剪成1公分左右的段。
4.将芝麻撒在辣椒上。
5.热油锅，放入花椒，炸黑后，捞出。
6.将剩下的油，均匀的洒在盛辣椒和芝麻的碗中。
7.赶紧用勺搅拌，让辣椒和芝麻充分受热。
9.用勺不停的翻动，直到变温。
10.最后加入少许的盐，搅拌均匀。

小贴士

油往碗里撒的目的是防止锅内温度高，辣椒容易糊。
不停的搅拌一是让受热均匀，二也是迅速的让辣椒冷却，起到酥脆的效果。
放盐的目的一是可以延缓保质期，二也是起到酥脆的效果。