芦笋牛肉

①芦笋切菱形片；牛肉去筋络切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌l0分钟，加入花生油再腌l小时；
②炒锅内放油烧至六成热，放入牛肉片拌炒，色白时倒入漏勺沥油；
③锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段、拌匀起锅装盘。