花卷鱿鱼

1.在水发鱿鱼外面剞斜十字花刀，并切成6厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中汆一下，使之生成花卷捞出，用纱布包住挤出水分；
2.鲜菠萝切块，装入腰盘垫底；
3.番茄切块、葱块、蒜末、白糖、酱油、醋、味精、湿淀粉，芝麻油一并调成卤汁；
4.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油晃匀锅面，即将油倒去，锅中加油50克回放旺火上，随即倒入卤料烧沸，迅速放入花卷鱿鱼急炒两下，颠锅均匀，装在菠萝块上即成。