芹菜炒牛肉

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芹菜翠绿，肉丝酱黄，菜脆肉嫩，味道鲜美
牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，深受人们喜爱。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴。
芹菜具有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

中菜

主菜

牛 / 蔬菜

炒

初学

80 分钟

材料及份量

嫩牛肉300克
芹菜150克

调味料

绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克
水淀粉20克，胡椒粉1克，干辣椒3颗，葱姜片20克
姜末2克，花生油500克，味精少许

煮法

1、将芹菜切成薄片，牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；
2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、干辣椒、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。