芽菜炒苦瓜

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苦瓜虽苦，可却是夏季恩物，清爽的口感和一丝丝苦味正是让夏日胃口复苏的原力。除了苦瓜，夏季可降火清热的蔬菜还有莴笋、丝瓜、苦菜等，也可交替着适当吃些，但每次都要注意适量而止，以免伤身。

中菜

主菜

猪

炒

初学

20 分钟

材料及份量

苦瓜1根、红椒 1/2只、猪肉馅100克、碎米芽菜30克、蒜2粒、香葱2棵、老姜1块、干辣椒2个、干花椒10粒、豆豉1勺、料酒1勺、食用油2勺、生抽1勺、白砂糖1/2勺

煮法

1、苦瓜、红椒分别切成细条。

2、苦瓜入沸水锅中焯烫至变色捞出。

3、香葱、老姜切碎，蒜切片。

4、锅置火上油烧至5成热，下葱花、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒和豆豉煸炒出香味。

5、加入碎米芽菜、肉馅，翻炒片刻。

6、加入碎米芽菜、肉馅，翻炒片刻。

7、烹入料酒，调入生抽。

8、倒入苦瓜、红椒翻炒，加白糖调味即可出锅。