苜蓿肉

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木须肉是北方家常名菜，在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成，其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。菜中的黑木耳含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素等，有防病保健作用，加上肉、蛋、蔬菜，营养就更丰富了。

　　

中菜

主菜

猪 / 蔬菜 / 蛋类

炒

普通

20 分钟

材料及份量

黑木耳３两、瘦肉２两、鸡蛋２个
黄瓜1段或菠菜1小把　

调味料

食用油、料酒、花椒
酱油、盐、鸡精
淀粉等调料适量；葱
姜、蒜末儿适量

煮法

1.先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块，黄瓜切片；
2.瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；
3.鸡蛋磕入碗中，打散；
4.炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。

　　

小贴士

木须肉这道菜要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。

　　