苦瓜回锅肉

1.将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮；

2.大火煮开后撇去浮沫；

3.转为小火， 煮到筷子很容易插进去就好了， 将五花肉捞出来放凉；

4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；

5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；

6.五花肉块冷后切成片，烧热锅， 放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒；

7.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；

8.继续煸炒，炒出调味料香味后下入焯过水的苦瓜片翻炒；

9.最后加入少许盐等调味翻炒均匀即可。