苦瓜爆炒五花肉

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世上就是有这么纠结的一群孩纸：爱苦瓜的清凉，但是又希望不要太苦；无法摆脱肥肉的诱惑，但又害怕油腻的口感。于是，这个菜谱横空出世了，从此，碧绿清爽的苦瓜，与甘香爽滑的五花肉，手拉着手，一起迈向曾经纠结无比的孩纸的肚子里~~~
说了这么多其实就是提前用盐将苦瓜的苦水腌出来，五花肉先入锅爆炒逼出油，就加多了这两个简单的动作，整道菜吃起来就有着与众不同的爽口和甘美。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

普通

20 分钟

材料及份量

苦瓜一个
五花肉半条
大蒜 2瓣
豆豉
酱油
盐
油

煮法

1苦瓜切薄片，撒盐，量可以多一点，拌匀后放置一旁

2五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗干净捣碎

3腌了十多分钟的苦瓜，已经出了很多水，这时可以用手把苦水挤出来，放水下彻底冲洗干净，挤干水。可以尝尝如果太咸就继续重复上述动作。

4锅里放少许油，热一下，放入五花肉爆炒，待肉开始出油，并明显收缩起来，就拨一边，放入蒜蓉爆一下。

5加入挤干的苦瓜，与五花肉大火爆炒，直至苦瓜变得很翠绿，就洒一点酱油调色调味，加入豆豉翻炒均匀，即可上碟。