苦瓜牛柳

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牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，深受人们喜爱。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴。
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

中菜

主菜

牛 / 蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

牛里脊、苦瓜、胡萝卜

调味料

绍酒、生抽、豆豉、蒜茸
姜末、白砂糖、水淀粉、油

煮法

1、牛里脊剔掉表面筋膜，切成薄片，调入绍酒、生抽、白砂糖和水淀粉，混合均匀腌制15分钟。
2、将胡萝卜、苦瓜切成薄片备用。
3、将苦瓜放入沸水中汆煮1分钟后捞出，用冷水冲凉待用。
4、中火烧热油至4、5成熟，将牛里脊肉片放入锅中快速翻炒至散开，待表面完全呈熟色，捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入爆香，最后放入胡萝卜片、苦瓜片和牛里脊肉片大火翻炒约3分钟即可。