苦瓜皮蛋汤

1.苦瓜洗净，去籽，切薄片，撒上少许盐腌一下，去除苦味再冲洗干净，备用。
2.皮蛋去壳，切成6瓣；香菜洗净取叶；红椒洗净，切丁，备用。
3.汤锅内倒入清水，放入苦瓜大火煮滚，加入皮蛋、姜片后加入香菜叶，汤汁一滚即可加盐调味，熄火，撒上红椒丁即可。