茄子烧虾球

1、虾洗净，去头和壳，从背部用刀抛开，去除虾线。用料酒腌制去腥味。

2、尖椒洗净，切块；彩椒洗净切块。长茄子洗净，切小块。

3、锅里放水烧开，把腌制好的虾，放开水锅中焯一下，捞出。

4、把切好的茄子放入碗中，蒙上保鲜膜，放微波炉中高火打3分钟。

5、把番茄酱一大勺、蚝油、盐、白糖，稍加一点水调成汁。

6、炒锅置火上，放油烧至5成热，放蒜片爆香，倒入打好的茄子，焯好的虾仁，翻炒。

7、倒入调好的调味汁，翻炒均匀。

8、倒入尖椒、彩椒块，最后加鸡精，翻炒均匀即可。