茄汁牛腩

1. 牛腩切块，入凉水锅焯水后捞起用热水冲洗净浮沫；

2. 洋葱切块，西红柿去皮后切块；

3. 锅内热油，三成热时加入洋葱稍加煸炒；

4. 加入西红柿，并加入番茄酱炒出红油；

5. 加入牛腩，翻炒均匀后淋入红酒，加入老抽提色，并加盐，糖，黑胡椒碎，综合香草调味；

6. 加入开水，没过牛肉，水再开时，改小火炖2小时即可。