茄汁秋刀鱼

1、材料：秋刀鱼六条（500克），西红柿1个，番茄酱适量，白砂糖适量。姜一小块，干辣椒两三个，蒜两三瓣；
2、锅烧热油，下收拾干净去内脏的秋刀鱼两面煎成金黄；
3、西红柿象削苹果一样削掉皮，切成碎丁。葱姜切末，干红椒切段；
4、热锅凉油，小火爆香葱香末和干椒段；
5、加入西红柿西丁翻炒，倒入适量番茄酱和白砂糖；
6、加入煎过的秋刀鱼，调入生抽，再加少量老抽调色，加花椒粉和盐适量。大火烧开转小火，烧至汤汁浓稠，即可出锅。