茄汁鸡丸

1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感；

2、处理好的鸡腿剁成泥；

3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末；

4、鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后 来还要裹茄汁）

5、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子；

6、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7、8分钟左右；

7、蕃茄去皮切小丁；

8、蕃茄丁入油锅，大火翻炒；

9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味；

10、倒入蒸好的丸子，翻炒。