荔芋素鱼

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鱼的造型还是其次，若果喜欢吃荔芋所制成的素菜，这味小菜可俱大家参考。

普通

45 分钟

材料及份量

（一）荔芋半斤，蒸腍泥成茸
（二）汀面五汤羹，冲滚水约1/3 杯成汀面团
（三）腐皮一张

馅心：
（一）冬菇二件
（二）笋肉五钱
（三）面根少许
（四）香菜心1/2 汤羹
（五）甘笋二片
（六）鲜菇三、四粒
（七）白菌二、三粒

调味料

荔芋之调味：
（一）五香粉1/4 茶匙
（二）冬菇水四汤羹
（三）盐1/4 茶匙
（四）糖1/4 茶匙
（五）油三汤羹
（六）腐乳2/3 砖

馅心献汁：
（一）生抽一茶匙
（二）糖1/8 茶匙
（三）生粉1/2 茶匙
（四）水二汤羹

煮法

（一）馅心全部切幼粒，用油一汤羹炒香加入献汁炒乾为合。

（二）芋茸加入汀面团及调味搓匀用腐皮一张垫底，将半份芋茸放上做成一条鱼形按扁，然後将馅心舖上，再将余下之芋茸舖上，再做成鱼眼、鱼翅等，然後炸至金黄色。