荤素豆腐

1.准备工作：将豆腐蒸透、晾凉，片去硬皮和猪肉均切成长3.6 厘米的块；青菜心洗净，切成长3 厘米的段。

2.烹调：炒勺放中火上，加花生油烧至六成热，把豆腐放入炸至金黄色捞出；炒勺内留油25 克，放葱片炸出香味，把肉和青菜心加入稍煽，随即放入豆腐、清汤、酱油、精盐，颠翻偏匀后，再放绍酒、味精，淋上花椒油颠翻均匀，盛出即成。