荷叶鸡

荷叶鸡

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荷叶鸡是淮扬风味菜，为夏令时菜。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。

初学

30 分钟

材料及份量

肉鸡1500克、鲜荷叶200克、番茄酱20克、精盐、八角各10克。

煮法

1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。
2、将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂。
3、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。

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