荷塘三宝

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美食吃的就是时令，就是“鲜”！将这个时节最嫩生的莲藕、菱角、莲米，烩成的“荷塘三宝”，好吃好看更营养。在江城，大至高档酒楼特色菜馆，小至两个人的家庭餐桌，都可寻觅到它的身影。“荷塘三宝”的家庭做法也极其简单，备好料后，从下锅到端上桌5分钟不到就可搞定，着实快手。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

主料
藕1节
菱角10个
莲子（新鲜）150克
辅料
红尖椒1个
尖椒1个
调料
食盐1茶匙
姜1小块
香油少许
水淀粉2汤匙
植物油2汤匙

煮法

1.将买回的“三宝”洗净，撕开莲蓬取出青莲子，再剥除绿皮取出白莲米，要注意动作要轻，莲米脆嫩很容易剥伤的；

2.依次将其它“二宝”处理好：藕去皮切片浸水，菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水，生姜切末，尖椒洗净去蒂切椒圈备用；

3.锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒煸香，下姜末煸香；

4.将藕片控水后下锅快速翻炒几下；

5.将菱肉控水后下锅，与藕片一同翻炒，调入精盐炒匀，下莲米；

6.将“三宝”快速兜炒几下，锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀，起锅前淋上少许香油即可。