莲藕酱爆牛肉

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莲藕能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

中菜

主菜

牛

炒

初学

20 分钟

材料及份量

卤好的牛肉1小块
莲藕1节
蒜苗1小把
蒜头2粒
红尖椒1-2个

调味料

郫县豆瓣酱1大勺
甜面酱1小勺
料酒1大勺
糖1小勺

煮法

1、卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片（泡在水中防止氧化变黑）。

2、蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用。

3、锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒。

4、加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气。

5、放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀。

6、最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘。