菊花糕

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菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和清甜，而且外形美观，此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用。值得注意的是，菊花不宜煮太久，免得变苦且破坏菊花的组织结构和营养风味。

中菜

点心

蔬菜

蒸

初学

30 分钟

材料及份量

杭白菊20-30朵
马蹄粉200克
新鲜菊花1朵(切碎)
冰糖适量

煮法

1、用清水煮菊花约10分钟，再用纱布将菊花包好，将茶水过滤出来。

2、取出菊花在菊花茶水中加入冰糖调味，再加入一些新鲜菊花，甜度要略重一点，因为尔后加入的马蹄粉溶液后起到稀释的作用。

3、将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15～20分钟，变成完全透明即熟，可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，热食或冷食均可。