菊花鲈鱼

菊花鲈鱼

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色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口

普通

40 分钟

材料及份量

鲈鱼1尾，番茄酱50克
芥蓝菜叶2片，干淀粉100克
湿淀粉10克

煮法

1、鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。
2、芥蓝叶剪菊花状，焯水；肉清汤加调料调成卤汁。
3、将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶。
4、卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。

小贴士

1. 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩；
2. 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2：1。

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