菠菜鸡蛋小米粥

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菠菜有润燥滑肠、清热除烦功效，对治疗便秘、痔疮也有一定疗效，还可以防治缺铁性贫血，一般情况下人人可吃。但是有结石的人要少吃，因为菠菜的草酸含量较高，脾虚拉肚子的人也不要多吃。

中菜

粥

蔬菜 / 蛋类

煮

初学

30 分钟

材料及份量

菠菜、鸡蛋、小米、盐、料酒

煮法

1、先将小米洗净后，将煮粥的锅添水，大火将水烧开，再加入小米，等水再次开后转小火。大概煮30分钟左右，粥就变得粘稠了；

2、将菠菜洗净后，准备一口煮锅，锅中添水，大火将水烧开，然后将菠菜下锅汆烫，烫软即可捞出，这样做是为了将菠菜中的叶酸烫出。烫好的菠菜稍微挤一下水，切成碎末，倒入粥锅中，搅匀；

3、将鸡蛋打散成蛋液，加一小勺料酒，搅匀。缓慢的倒入粥锅中，边倒边搅动粥锅，使蛋液入锅后成为碎碎的蛋花；

4、根据自己的口味加盐调味，即可关火。吃时可以加几滴橄榄油或者香油。