葫芦大吉翅子

葫芦大吉翅子

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葫芦大吉翅子是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。葫芦大吉翅子以水发鱼翅、母鸡脯肉为主要材料，具有益气、渗湿行水，开胃进食等功效。

猪 / 鸡 / 海鲜 / 蛋类

普通

145 分钟

材料及份量

水发鱼翅500克，母鸡脯肉250克
猪肥肉膘50克，水发大金钩海米40克
鸡蛋清3个

煮法

1.鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。
2.将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。

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