葱爆牛肉

美食每刻：
1.牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后捞出控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2.牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料；干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
3.炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅，食用时，同热大米饭一起同吃即可。