蒜蓉烤茄子

1.把茄子洗干净，用刀在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟（这样是为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；
2.接着，用烤箱烤10分钟左右（没有烤箱可用微波炉代替，微波炉也有烧烤功能，时间根据茄子的大小做适当调整）；
3.取出烤盘，将茄子扒开，把肉末、蒜泥、姜葱、盐、糖、鸡精、生抽、油用加少许水拌均匀，抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟；
4.烤到茄肉软烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，即成。