材料及份量
蒜蓉牛油虾
提供食谱
虾适量
牛油（有咸味）稍多
蒜蓉较多
牛油（有咸味）稍多
蒜蓉较多
调味料
生抽适量
料酒适量
盐适量
料酒适量
盐适量
煮法
1、虾洗净，去头（如果喜欢吃头可保留），去须，脖子的地方沿虾体纵轴剪开，挑去虾肠，放少许生抽和酒腌20分钟以上；
2、锅里放一茶匙油，千万不要太多，倒入虾翻炒，等表面变色后，加入一大块牛油。
3、中火翻炒到牛油融化，然后放入指蒜蓉，姜蓉，盐（少量），生抽（少量）。
4、中途尽量不要加水，要干炒，所以火不能太大，否则容易糊。
5、最后淋少许酒，起锅。
2、锅里放一茶匙油，千万不要太多，倒入虾翻炒，等表面变色后，加入一大块牛油。
3、中火翻炒到牛油融化，然后放入指蒜蓉，姜蓉，盐（少量），生抽（少量）。
4、中途尽量不要加水，要干炒，所以火不能太大，否则容易糊。
5、最后淋少许酒，起锅。
小贴士
1、不要炒的太老，否则虾肉就不够鲜嫩了。
2、也不要炒的太湿，否则就很难入味。最好上碟的时候盘子里没有汤汁。
3、因为牛油爆香姜蒜辣椒末特别容易烧焦，所以要选择中途放，而不是一开始就爆香。
2、也不要炒的太湿，否则就很难入味。最好上碟的时候盘子里没有汤汁。
3、因为牛油爆香姜蒜辣椒末特别容易烧焦，所以要选择中途放，而不是一开始就爆香。
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