蒜蓉辣酱烧排骨

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超级下饭的一道菜。

中菜

主菜

猪

烧

初学

45 分钟

材料及份量

猪小排350g、色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、蒜蓉辣酱、白糖、小葱

煮法

1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片；

2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀；

3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

小贴士

排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。