蒜香椒盐虾

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虾肉营养丰富，这道蒜香椒盐虾是一道色泽金红，香味浓郁，口感酥脆的家常菜。外壳脆酥不油腻，焦香美味，而虾肉还充满弹性，口感鲜甜。

中菜

主菜

海鲜

炒

初学

30 分钟

材料及份量

中等大小的鲜虾300克、淀粉1汤勺、料酒半汤勺、盐少许、小红辣椒2~3个、蒜5瓣、青葱一大把、椒盐粉1勺

煮法

1、将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加料酒拌匀，待10分钟，再用厨房纸擦去多余水分。

2、加淀粉充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。

3、蒜剁蒜蓉，红辣椒切细末，青葱切碎；

4、锅内入两勺油，加热至6成热时下虾半煎炸。至虾变色时盛出，大约3~4分钟左右。

5、留少许虾油，中火下蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。

6、然后将虾再倒入锅内，撒椒盐粉，翻炒几下就可以了。