蒜香银鳕鱼 Hot spicy codfish with garlic

提供食谱

89857

From Vivian Submit

银鳕鱼的肉质鲜滑，所以许多人也会用煎的方法。这个银鳕鱼除了煎香以外，更加入椰蓉和豆瓣酱，香气浓郁之余，也有点点的刺激。

中菜

主菜

海鲜

煎

普通

30 分钟

材料及份量

银鳕鱼2块约450克
蒜肉8-10粒
辣豆瓣酱1汤匙
葱粒1汤匙
椰蓉1汤匙

调味料

腌料：

盐2/3茶匙
姜汁1/2汤匙
酒1/2汤匙
胡椒粉少许

调味料：

水3/4杯
生抽1 1/2汤匙
糖1/2汤匙
麻油、胡椒粉各少许

煮法

洗净及抹乾银鳕鱼，将腌料拌匀涂匀两边鱼身，大概腌15 分钟。剁碎蒜肉待用。
将腌透银鳕鱼扑上少许乾粉，用适量的油以半煎炸方式将鱼煎至两边呈金黄色及熟，吸乾油份。
烧热2 汤匙油，爆香蒜蓉及辣豆瓣酱，煮滚调味料後放入煎香的银鳕鱼，转中火烩煮至鱼吸收蒜辣汁味及汁浓，先将银鳕鱼放在碟上，剩下酱汁加入椰蓉及葱粒拌匀，淋上鱼面，趁热供食。