Asia Dining

免费注册

登录

中国|广州

蒲江蟹羹

蒲江蟹羹

0

720

0

From 开饭喇 Submit

此菜以虱蟹为主料，因虱蟹产于黄浦江的吴淞口和川沙一带，所以称“浦江蟹羹”。

海鲜 / 蛋类

普通

50 分钟

材料及份量

虱蟹(300克) 、鸡蛋白(2只)
熟火腿末(12.5克)、鲜牛奶(20克)
葱末姜米(12.5克)、黄酒、盐
味精菱粉、鸡激发(250克)

煮法

1)将虱蟹用清水漂洗干净，再换清水养半小时，使它吐净腹内的污泥；
2)将虱蟹放在圆底锅里，加上葱末，姜米后用木楷将蟹捣烂，再用洁净布包起绞出汁，倒入干锅，加上鸡汤、盐、味精、酒、上炉烧开，撇去上面的泡沫，下湿菱粉调成浆，再将蛋白，鲜牛奶打和后倒入一滚，浇上猪油，随即盛入汤碗，撒上些火腿末即好。

推荐

unknown

你可能也喜欢这些食谱

香芹糯米粥

素菜荟萃汤

Top