蒸肉粉炒鸡蛋

1、取蒸肉米粉和糯米粉，入净锅里，用小火炒，不停铲动。

2、待二粉泛黄时盛出，加入酱油、剁椒、蒜米、香醋以及一点清水，使二粉打湿。

3、把手洗净，将二粉与调料搓匀。

4、把米粉薄薄地铺在碗里，入蒸锅中火蒸15分钟至透，取出米粉、晾凉后，捏散。

5、取鸡蛋，加黄酒打散。

6、锅里放油，将鸡蛋炒成蛋花后盛出。

7、放少许油，炒匀米粉。

8、加入蛋花，用铲子不停铲压，使米粉与蛋花充分和匀，即成。