材料及份量
蔓越莓奶酪花糕
提供食谱
奶油奶酪（cream cheese）125g
淡奶油80ml
牛奶80ml
鸡蛋2个（分蛋做法）
黄油20g
白砂糖40g
柠檬汁一小勺
低粉50g
蔓越莓30g
淡奶油80ml
牛奶80ml
鸡蛋2个（分蛋做法）
黄油20g
白砂糖40g
柠檬汁一小勺
低粉50g
蔓越莓30g
煮法
1、奶油奶酪切块，隔水加热打到无颗粒状态，倒入淡奶油和牛奶搅拌均匀；
2、加蛋黄搅拌，加黄油搅拌，最后依次加糖，柠檬汁搅匀后，加入过筛的低筋面粉；
3、蛋清分三次加入白砂糖打至中性发泡，和蛋黄糊搅匀；
4、蔓越莓干切碎先滚一层面粉，加入搅拌均匀的蛋液里；
5、硅胶模薄薄的抹层黄油，将蛋液倒入，160度，中层上下火，30分钟左右。
6、出炉后稍待一小会儿 即可脱模。
2、加蛋黄搅拌，加黄油搅拌，最后依次加糖，柠檬汁搅匀后，加入过筛的低筋面粉；
3、蛋清分三次加入白砂糖打至中性发泡，和蛋黄糊搅匀；
4、蔓越莓干切碎先滚一层面粉，加入搅拌均匀的蛋液里；
5、硅胶模薄薄的抹层黄油，将蛋液倒入，160度，中层上下火，30分钟左右。
6、出炉后稍待一小会儿 即可脱模。
小贴士
1. 奶油奶酪隔热水有助于打匀，要打至无颗粒的光滑状态。
2. 蛋清打至中性发泡即可。提起打蛋器时，能拎起不少蛋液，尖角无力下弯。
3. 蔓越莓先滚一层面粉，这样拌入蛋液中有助于漂浮，不下沉。
4. 硅胶模最大的好处是易脱模，但上色问题很郁闷。时间和温度具体要根据自家烤箱来定。
2. 蛋清打至中性发泡即可。提起打蛋器时，能拎起不少蛋液，尖角无力下弯。
3. 蔓越莓先滚一层面粉，这样拌入蛋液中有助于漂浮，不下沉。
4. 硅胶模最大的好处是易脱模，但上色问题很郁闷。时间和温度具体要根据自家烤箱来定。
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