薯蓉伴蘑菇汁 薯蓉伴蘑菇汁

1. 热镬加油及牛油，以中低火把蒜头及洋葱同炒两分钟。
2. 调较至大火，於另一镬内加入磨菇烧汁内的油、牛油及洋葱炒1至2分钟，再加入磨菇。把磨菇炒至金黄色及变得较乾身时，加入红酒及上汤。改以慢火煮15分钟至汁液变得浓稠。
3. 把薯仔加入已炒过的蒜头及洋葱内，调较至大火，把薯仔炒至表皮金黄及内里软身。再加入鸡汤把薯仔煮稔。另一方法可将薯仔改置焗炉内以摄氏180度焗20分钟。
4. 大碗内把已煮的薯仔与忌廉一同搅匀，再伴以蘑菇烧汁便可享用。