蘸汁牛肉

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牛肉完全是清水煮出来的，真正零添加，除了姜什么也没放，又应了那句话：越简单越美味。煮牛肉的时候满屋生香，跟卤牛肉各种香料的香味不同，这个是纯肉的香，勾的人馋虫顿起。

中菜

主菜

牛 / 蔬菜

蒸

初学

30 分钟

材料及份量

牛腱子、生姜
牛肉原汤
蒜苗叶、蒜泥

调味料

生抽、糖
香醋、花椒油
辣椒油、熟芝麻

煮法

1. 牛腱子一条，撕去表面杂膜；

2. 凉水入锅，水开后焯两分钟捞出；

3. 牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉；

4. 捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上；

5. 吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）。