虎皮辣子

虎皮辣子

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无论任何季节，搭配任何的饭菜，都很适宜。夏天的时候，这类小食可以稍微多制作一点，搭配简单的馒头或者粥类，浆水面之类，都是可口简单的一餐饭。

初学

20 分钟

材料及份量

青椒5只、蒜、葱、姜、花椒少许、盐、糖、味精、豆豉、醋

煮法

1、青椒洗净切段，也可不切，蒜切片，葱姜切粒。

2、热锅倒油，热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。

3、开大火下青椒段，两面煎过，直到青椒段变蔫，放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，关火，出锅前淋些醋，即可。

小贴士

醋不能早放，只能是关火出锅前淋在虎皮辣子上，否则，青椒的颜色会变成黄色，不再青翠。

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