虫草全鸭

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此菜营养丰富，滋养肺肾，补益精髓，对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳痿、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。

中菜

汤

鸭

煲

初学

90 分钟

材料及份量

鸭1500克
冬虫夏草10克

调味料

黄酒、大葱、姜、胡椒粉、盐
味精、猪油（炼制）各适量

煮法

1、鸭宰杀把去毛，去脚爪，冲洗干净；
2、鸭在沸水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净；
3、虫草用温水洗净泥沙；
4、姜、葱洗净，分别切片切段；
5、将鸭头顺颈斩开，取8-10个虫草放鸭头内，用棉线缠紧；
6、余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹内；
7、鸭放入碗中，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，用绵纸封严碗口，上笼蒸熟；
8、出笼后揭去绵纸，拣去姜、葱，加味精调好味即成。