虾膏小炒肉

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虾膏是将小银虾洗净晾干用研磨机搅成碎末，再撒盐捞匀后，倒在竹筛上，在日光下连续暴晒八小时，干爽后便压成糕状；它蕴含了海的味道，风的味道，阳光的味道，时间的味道，人情的味道，独特的来自海洋的强烈滋味，唤醒了云游四海的嘴馋的浪子，发挥了奥妙而神奇的作用。

中菜

主菜

猪

炒

初学

10 分钟

材料及份量

猪腩肉300克
虾膏15克
青、红椒适量

调味料

米酒10克
姜一片
蒜瓣2个
生抽5克

煮法

1、五花肉洗净，用刀切成薄片备用。

2、青、红椒分别切椒圈，姜切成姜末，蒜瓣拍成蒜末。

3、虾膏也切成很薄很薄的片，再切碎备用。

4、锅烧热，下猪腩肉翻炒出油至透明。

5、加入切好的虾膏继续翻炒。

6、放入姜末与蒜末，加入米酒提香，淋少许生抽提味。

7、最后放青红椒翻炒变色即可出锅，准备米饭，开吃。